Il-ħxuna tal-borma timminimizza l-varjazzjonijiet ġenerali fit-temperatura, u tiżgura tisħin uniformi tal-ingredjenti. Il-piż tal-għatu joħloq ambjent issiġillat, kemmxejn taħt pressjoni, li jipprevjeni t-telf ta 'umdità u jippermetti tisjir niexef, jippreserva t-togħma tal-ingredjenti. Is-saqajn ta 'appoġġ fuq il-qiegħ jippermettu l-użu kemm fuq il-faħam tal-kannol kif ukoll fuq il-fjammi miftuħa. Ir-rimm mgħolli tal-għatu jipprevjeni li l-faħam tal-kannol jinqaleb waqt it-tisjir. L-għatu jista 'jintuża wkoll bħala trej tal-ħami jew taġen!
Minħabba li hemm burners tal-faħam tal-kannol 'l fuq u taħt, l-istivar ta' Fran Olandiżi multipli inaqqas l-iskart tal-fjuwil u jtejjeb l-effiċjenza. Il-fran Olandiżi għall-ikkampjar tipikament għandhom mankijiet tal-metall għat-trasport u jistgħu jiġu mdendla minn tripod fuq fjamma miftuħa.