Taġen tal-qali ġodda tal-ħadid fondut jeħtieġ li jissaħħnu minn qabel qabel l-użu biex jitneħħew l-impuritajiet tal-wiċċ u jinħoloq kisja naturali li ma twaħħalx-. L-ewwel, naddaf it-taġen minn ġewwa u minn barra b'ilma sħun u pinzell, imbagħad nixxef b'xugamani tal-karti. Sussegwentement, ferra ammont żgħir ta 'żejt tat-tisjir fit-taġen u uża xugaman tal-karta biex tiksi indaqs ġewwa u barra tat-taġen, inkluż il-manku. Poġġi t-taġen fuq il-fuklar fuq nar baxx u saħħan bil-mod, ħalli ż-żejt jippenetra l-ħadid fondut sewwa. Kompli għal ftit minuti, imbagħad itfi n-nar. Ladarba t-taġen tkun bersaħ, imsaħ kwalunkwe żejt żejjed b'xugamani tal-karti.
1. Tisħin minn qabel:It-twaġen tal-qali tal-ħadid fondut imexxu s-sħana relattivament bil-mod, għalhekk għandhom jissaħħnu sewwa qabel l-użu. Ġeneralment, saħħan minn qabel it-taġen fuq sħana medja għal madwar 5-10 minuti, skont il-wattage tal-stovetop tiegħek. Dan jiżgura tisjir ugwali u jipprevjeni t-twaħħil. Pereżempju, meta taqli bajd, taġen imsaħħan minn qabel jgħin lill-bajd jissettja malajr u jevita li jinħaraq it-truf.
2. Kontroll tas-sħana:Aġġusta s-sħana skond l-ingredjenti u l-metodu tat-tisjir. Għall-qali tal-laħam bħal steak, sħana medja-għola hija ideali biex tissakkar malajr il-meraq. Għall-bajd tal-qali, uża sħana medja-baxxa biex tevita li l-wiċċ jinħaraq u l-intern ma jissajjarx biżżejjed. Per eżempju, meta taqli ħut, aqli fuq nar għoli sakemm il-wiċċ ikun kannella dehbi, imbagħad naqqas is-sħana u sajjar sakemm imsajjar.
3. Uża l-ammont korrett ta 'żejt:Għalkemm il-qali tal-ħadid fondut għandhom ċerti proprjetajiet li ma jwaħħalx-, xorta trid tuża ammont moderat ta' żejt. Ftit qtar taż-żejt huma biżżejjed skont id-daqs tal-ingredjenti; wisq żejt jista 'jagħmel l-ikel żejtni wisq. Pereżempju, meta taqli l-ħxejjex, sempliċiment il-bexx tat-taġen b'ċpar ħafif ta 'żejt se jagħmel it-tisjir aktar faċli.
4. Evita bidliet f'daqqa fit-temperatura:Laħlaħx it-taġen b'ilma kiesaħ immedjatament wara l-użu. Ħalli t-taġen jiksaħ b'mod naturali. Tkessiħ f'daqqa jista 'jikkawża deformazzjoni jew qsim. Meta tnaddaf, uża ilma sħun u drapp ratba biex timsaħ bil-mod, u tevita li tobrox il-wiċċ b'oġġetti iebsin bħal suf tal-azzar.